Kirchhellen - Kilometerlang ziehen sich die Dämme über die Felder in Kirchhellen, schön verpackt in dicker Folie trotzen sie Wind und Wetter. Und was da unter der Folie gedeiht, das ist ein wahrer Hochgenuss. Strahlend weiße Spargelstangen recken und strecken sich dem Himmel entgegen. „Die Folien sorgen dafür, dass die Spargeldämme die Wärme speichern können und der Spargel so auch bei kühleren Temperaturen wachsen kann“, sagt Eberhard Schmücker vom Schmücker Hof. Der Kirchhellener Landwirt bewirtschaftet 20 Hektar Spargelfelder. „Die Voraussetzungen in diesem Jahr sind eigentlich sehr gut, wir konnten schon im Herbst die Spargeldämme anlegen und auch der Frost im Februar hat dem Spargel nicht geschadet.“ Ein „normales Jahr“ erwartet Eberhard Schmücker. „Die Wärme im März hat sich positiv auf den Spargel ausgewirkt, so dass ich die Qualität als perfekt empfinde“, sagt Eberhard Schmücker. Besonders die jungen Anlagen brächten erstklassigen Spargel hervor. Bittere Stangen sind da eine Seltenheit.
„Wir möchten daher dazu übergehen, unsere Spargelanlagen kürzer zu nutzen und damit unseren Kunden die beste Qualität zu bieten.“ Diese haben übrigens auf dem Schmücker Hof die Wahl zwischen weißen und grünen Spargelstangen. Und natürlich kann der Spargel auch direkt vor Ort probiert werden. Tobias Detges und Sebastian Willer kreieren in der Hof-Küche immer neue Rezepte und auch das reichhaltige Spargelbuffet lädt zum Schlemmen ein und lockt mit immer neuen Spargel-Kreationen.
Vom Feld direkt auf den Teller
Seit Ende März wird auch auf dem Hof Beckmann frischer Spargel gestochen. Rund 70 Hektar bewirtschaften Katrin und Markus Beckmann. „Das ist mittlerweile unsere 21. Saison“, sagt Katrin Beckmann, Fachfrau für das königliche Gemüse. 1992 ist das Paar in Kirchhellen gestartet. Seit 2008 findet sich der Hofladen samt Restaurant an der Rentforter Straße. „Wir haben uns auf den Spargel spezialisiert, unsere Gedanken kreisen eigentlich das ganze Jahr um den Spargel." Über 150 Mitarbeiter sind in der Hochsaison, also auch aktuell, auf dem Hof tätig. Sie sorgen dafür, dass die weißen Stangen möglichst schnell vom Feld in den Auslagen des Hofmarktes landen. Denn während der Erntezeit von Anfang April bis zum 24. Juni gibt es auf dem Hof Beckmann täglich feldfrischen Spargel zum Kaufen oder direkt zum Genießen. Denn auf der Karte stehen traditionelle Spargelgerichte, wie zum Beispiel Spargel mit Schinken oder Wiener Schnitzel. „Wir selbst essen den Spargel besonders gerne in Olivenöl angebraten und dann mit Parmesan bestreut. Ein Genuss.“
Mitte Mai rechnen Katrin und Markus Beckmann übrigens damit, auch grünen Spargel ernten zu können. Dieser wächst auf Grund der Witterungsverhältnisse in diesem Jahr deutlich langsamer. „Viele Kunden bevorzugen aber eh den weißen Spargel.“ Und in Sachen Schälen gibt es bei Beckmann auch keine Probleme, denn eine Schälmaschine steht direkt im Hofladen. Geöffnet hat das Bistro auf dem Spargelhof Beckmann von montags bis sonntags jeweils von 11.30 Uhr bis 18 Uhr.
Spargel-Gourmet-Festival lockt
Aller guten Dinge sind ja bekanntlich drei und daher dürfen sich wahre Spargelfreunde schon einmal das Pfingstwochenende rot im Kalender anstreichen. Dann nämlich lädt der Hof Umberg gemeinsam mit den Organisatoren von Essen genießen erneut zum Spargel-Gourmet-Festival ein. Vom 26. bis zum 28. Mai 2012 verwandelt sich der Hof dann wieder zu einer kulinarischen Spargelmeile. Mit dabei sind auch in diesem Jahr das Landhaus im Grugapark, das Gasthaus Zum Brenner, die Biometzgerei Scharun aus Kirchhellen, der Kiepenkerl zu Essen und die Trattoria Trüffel. Hinzu kommen eine Reihe an Ausstellern. „Diese werden viele Besucher bereits von unserem Fest Rosenduft & Himbeerzauber kennen. Das findet in diesem Jahr nicht mehr statt. Wir haben uns dazu entschlossen, die Aussteller mit ihrem Schmuck, ihrer Kunst und den schönen Dekorationsideen in das Spargel-Gourmet-Festival zu integrieren", sagt Jörg Umberg.
Aus diesem Grund wird es nun bereits am Pfingstwochenende ein Wiedersehen mit der Goldschmiedemeisterin Christina Klimek, MetasaArt aus Gladbeck, der Künstlerin Pia Frala, Floristin Petra Jünger und Dirk Blanik vom Garten- und Landschaftsbau Blanik geben. Sie alle werden das Gourmet-Festival bereichern und neben dem Genuss für den Gaumen auch einen Genuss für die Augen bieten. Ein bunt gemischtes Musikprogramm bietet wieder Abwechslung pur. Im Mittelpunkt steht aber natürlich das königliche Gemüse. Die Spitzenköche der Region werden sich größte Mühe geben und mit zahlreichen Spargelvariationen auftrumpfen, um die Spargelkenner zu begeistern. „Doch auch wer dem königlichen Gemüse nicht verfallen ist, wird sicherlich auf den Geschmack kommen und unter den zahlreichen Gerichten etwas Passendes finden", verspricht Jörg Umberg.
Spargelscheune verspricht Klassiker
Täglich frisch vom Feld nebenan und in diversen Gerichten kommt in der Gemüse-Scheune Holthausen der Spargel auf den Tisch. Wer Spargel liebt, wird hier vor allem die Klassiker finden. „Die meisten unserer Gäste bevorzugen Spargelstangen mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schnitzel“, sagt Angelika Miermann. Dazu eine Spargelcremesuppe und zum Nachtisch ein Stück Kuchen. Zusätzlich gibt es noch die Auswahl zwischen rohem und gekochtem Schinken, leckere Spargelsalate und gebratene Spargelspitzen mit Pesto. Eine Köstlichkeit, an die sich jedoch nicht jeder herantraut. Doch es lohnt sich, schwärmt Angelika Miermann.
Das beweisen vor allem die vielen Stammgäste, die in jedem Jahr schon frühzeitig anfragen, wann es denn endlich los geht in der Spargelscheune Miermann. Noch bis zum 24. Juni 2012 ist die Spargelscheune mittwochs bis freitags von 11 Uhr bis 14 Uhr und samstags, sonntags und am Feiertag von 11 Uhr bis 17 Uhr geöffnet. Natürlich gibt es den feldfrischen Spargel aber auch für Zuhause. Hier kann jeder die leckeren Spargelkreationen nachkochen.
Spargelmarkt bei Aldenhoff
Traditionell wird am vorletzten Wochenende im Mai (19./20. Mai 2012) auf dem Hof Aldenhoff-Trümper ein großes Fest zu Ehren des Spargels gefeiert. In Kombination mit vielen kunsthandwerklichen Ständen, Obst und Gemüse-Verkauf und jeder Menge kulinarischer Genüsse rund um das edle Gemüse, gilt das Hauptaugenmerk der Verarbeitung des Spargels: Die Besucher dürfen gerne einen Blick hinter die Kulissen werfen und die Sortier- und Schälmaschinen begutachten. Parkplätze sind auf dem Feld gegenüber des Hofes vorhanden. Die Kirchhellener kommen am besten mit dem Rad oder zu Fuß! Der Markt hat Samstag und Sonntag von 10 bis 19 Uhr geöffnet.
gk/gj