Kolja Dichta vom Brauhaus Kirchhellen hat ein leckeres und vor allem leicht nachzukochendes Rezept für den Sommer.
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Leckere doch so einfach zu kreieren ist. Zaubern Sie ein wenig Sommer in die Küche und lassen Sie sich den Süden schmecken. Der Küchenchef des Brauhaus Kirchhellen, Kolja Dichta, ein besonderes Sommer-Rezept des Monats für die LebensArt-Leser vorbereitet, getreu dem Motto: „Deutschland trifft auf Griechenland“. So präsentiert der Chefkoch: Mariniertes Schweinefilet auf Karotten-Feta-Gemüse dazu Rosmarienkartoffeln.
„Das ist einfach gemacht und schmeckt einfach gut“, sagt Kolja Dichta. Daher hat der Küchenchef auch gleich das Rezept für eine ganze „Reisegesellschaft“ oder gar eine ganze Familienbande zusammengestellt. „Bei dem Rezept ist die Vorbereitung alles, denn die Zubereitung geht schnell von der Hand“, sagt Kolja Dichta. Obacht ist bei dem Feta geben. Dieser sollte aus Schafsmilch hergestellt sein. „Nur dann ist es der richtige Feta“, weiß der Koch des Brauhauses.
Zutaten für 10 Personen:
(eine Reisegesellschaft oder eine große Familie)
Mariniertes Schweinefilet
1,5 kg Schweinefilet
50 g Pesto
5 g geschrotete Pfefferkörner
10 g Salz
1 EL Olivenöl
Karotten-Feta-Gemüse
1 kg Karottenstifte
200 g Fetawürfel
50 g gehobelte Mandeln
10 g Salz
1 EL Butter
Rosmarienkartoffeln
1 kg Kartoffel-Drillinge
20 g Rosmarin, frisch, fein geschnitten
10 g Salz
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Schweinefilet
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Schweinefilet von beiden Seiten braun anbraten. Das angebratene Schweinefilet mit dem Pesto und den Gewürzen marinieren und bei 80 Grad Umluft für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Karotten-Feta-Gemüse
Butter in einer Pfanne schmelzen, dazu die rohen Karottenstifte geben und solange braten bis das Eigenwasser verkocht ist.
Nun den Feta und die Mandelblätter hinzugeben und mit anbraten.
Rosmarienkartoffeln
Die Kartoffeln abkochen und halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln auf der Schnittfläche anbraten.
Wenn die Kartoffeln goldbraun sind das Salz und den Rosmarien hinzugeben und durchschwenken.
Guten Appetit wünscht
Kolja Dichta und das Team vom Brauhaus
Brauhaus am Ring
Kirchhellener Ring 80
46244 Bottrop
www.brauhaus-am-ring.de
Feta
Der griechische Feta ist eine Salzlakenkäse. Grundlage hierfür ist Schafskäse oder Ziegenkäase der in Salzlake gereift wird und besticht durch seinen intensiven Geschmack. Dieser besondere Käse wird in Griechenland schon seit dem Altertum hergestellt.
Beim Kauf des Fetas ist darauf zu achten, dass dieser aus Schafsmilch hergestellt ist. Oftmals wird auch Feta aus Kuhmilch angeboten, dann ist es aber kein echter Feta. Außerdem gibt die Schafsmilchkäse dem Rezept die passende Würze.